Sensory skills foundation

09/05/2022

Acest workshop se adreseaza tuturor persoanelor interesate de dezvoltarea simturilor in ceea ce priveste analiza cafelei precum si indeplinirea unui protocol intreg de cupping in urma caruia participantii vor avea capacitatea de a analiza corespunzator fiecare origine in parte, facand diferenta intre tipurile de aciditati si notele de degustare principale gasite in cafea.

 

Key points:

Parte Teoretica:

• Analizarea celor 4 gusturi principale.
• Modul in care percepem analiza sensoriala.
• Interferenta dintre simturi.

Partea Practica:

• Analiza celor 4 gusturi si asociarea acestora cu modul in care se regasesc in cafea
• Analiza corpolentei cafelei.
• Analiza infuziilor care descriu o buna parte din flavourile gasite in cafea.
• Analiza aciditatii, corpolentei si a bitterului in functie de intensitate.

 

Trainer: Damian Narita