Home Barista, Latest News

Cum sa-ti prepari cafeaua acasa la filtru

13/04/2020

Stai acasă, dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți la cafeaua bine pregătită pe care o savurai în locațiile Meron. Aceeași cafea de specialitate, boabe sau măcinată, se găsește pe shop-ul online, iar echipa Meron te îndrumăm să o prepari.

În acest prim articol ne-am gândit să împărtășim cu tine rețetele recomandate de specialiștii Meron, pentru pregătirea cafelei acasă la filtru.

Rețetele noastre sunt doar un ghid de pornire. Îți recomandăm să experimentezi!

Cum să-ți prepari cafeaua acasă la filtru manual

Cafeaua la filtru manual este o experiență complexă, iar prepararea ei este un  ritual demn de un chimist.

Fie că o prepari folosind V60, Kalita, Chemex sau un alt tip de dripper pe care îl ai în casă, filtrul manual este metoda de preparare care te conectează cel mai bine cu originea unor boabe de cafea. Cafeaua obținută în acest fel dezvăluie în ceașcă note de degustare complexe de la prima turnare până la ultima picătură din ceașcă.

Pentru această metodă de preparare îți recomandăm să folosești o cafea prăjită medium light, sau chiar light. Pentru un plus de aciditate poți încerca o cafea care provine din Africa.

Iată care este rețeta recomandată de noi pentru prepararea cafelei acasă la filtru manual.

Rețetă pe scurt

  • Cafea: 18g (60g/1l de apa)
  • Grad de măcinare: mediu (6)
  • Cantitate de apa: 240g
  • Temperatura apei: 80-95°C, temperatura crește odată cu trecerea zilelelor de la data prăjirii
  • Turnare: 4 x 30 secunde x 50g + 40g apă 
  • Timp total preparare: 2:30 minute

Rețetă pas cu pas

  • Așează filtrul de hârtie în dripper și umezește-l cu apă fierbinte, astfel vei scăpa de gustul de celuloză al filtrului de hârtie.
  • Macină și distribuie cafeaua în dripper.
  • Preinfuzează cu un fir foarte subțire de apă, folosind 50 g pentru 30 de secunde.
  • La minutul 1:00 toarnă 50 g apă, în spirală, din centru spre exterior. Firul de apă trebuie să fie atât de fin, încât să cadă la 90 de grade din ciocul vasului.
  • Torni restul de apă în continuare, într-o tură de 100 g, astfel încât să păstrezi în submersie granulele de cafea.
  • Toarnă extracția în cești, gust-o cât e fierbine și savureaz-o după ce se răcește.

Pentru mai multe detalii, învață cum să-ți prepari cafeaua la V60 de la Delia, campion național la proba de Barista, Head Barista & Roaster Meron, pe Youtube.

Cum să-ți prepari cafeaua la filtru automat?

Credem că un filtru manual este mai complex și dezvoltă note de degustare mai clare decât cel automat, însă pentru acele momente în care vrei doar să apeși un buton am pregătit pașii de bază ca să obții cel mai bun filtru automat acasă, oricând.

Ustensile și ingrediente

  • Cafea: 21g cafea – proaspăt prăjită, proaspăt măcinată 
  • Grad de măcinare: mediu (6-7) 
  • Cântar 
  • Apă rece 300g

Rețetă pas cu pas

  • Umple rezervorul cu apă rece.
  • Ca reper folosește 7 grame de cafea pentru fiecare 100 grame de apă. Ajustează cantitatea totală de cafea în filtrul după specificațiile acestuia.
  • Transferă cele 21g de cafea în filtrul pentru cafea. Nivelează cafeaua astfel încât să ai patul de cafea uniform.
  • Apasă butonul magic.
  • Așteaptă.
  • Transferă în ceașcă și savurează.

Nu uita, rețetele de preparare a cafelei recomandate de noi sunt doar un ghid de pornire. Prepară, joacă-te cu ingredientele și experimentează în funcție de preferințe.

Citește și celelalte rețete de preparare a cafelei acasă la espressor, ibric, moka pot, Aeropress și french press.

, , , , , , , ,