Meron Coffee Masters: Regulament
15/09/2020
Ne este dor de competițiile naționale și internaționale de cafea unde, de câțiva ani, colegii noștri reprezintă Meron cu mult succes. Dacă în 2019, colega noastră Delia Avram câștiga titlul de National Barista Champion și participa la Campionatele Mondiale de Cafea de la Boston, anul acesta pandemia a anulat multe dintre competițiile naționale și festivalurile de cafea care erau programate.
Tocmai de aceea ne-am decis să organizăm o competiție de cafea, Meron Coffee Masters, în Cluj-Napoca, la nivel intern, ca să ne bucurăm de atmosfera de competiție într-un cadru restrâns și respectând toate normele de siguranță în vigoare. Brew, Espresso, Latte Art și Cup Tasting sunt probele în urma cărora vom decide câștigătorul.
Dragi colegi, de abia așteptăm să vă vedem în acțiune. Mai jos găsiți regulamentul competiței, alături de toate informațiile necesare participării.
Meron Coffee Masters – Regulament
1. Înscriere:
Înscrierea se face prin achitarea unei taxe de participare de 70 lei și completarea ulterioară a acestui tabel.
Vor exista două clasamente separate, unul pentru barista și unul pentru colegii din echipa de training Meron. La completarea tabelului se va menționa clasamentul la care se dorește participarea.
Data până la care vă puteți înscrie este 27 septembrie, ora 23:59.
2. Participare și premii
Pot participa la competiție doar colegii din cadrul Meron.
- Locul 1 Barista: toți banii cash colectați din înscriere + vouchere
- Locurile 2 și 3 Barista: vouchere (lista completă a premiilor va fi anunțată până la data competiției)
3. Desfășurare:
Competiția va avea loc pe parcursul a una sau două zile(3-4 Octombrie 2020), în funcție de numărul de persoane înscrise. Dacă numărul participanților depășește 15, competiția se va desfășura pe parcursul a două zile. Fiecare probă va fi executată de către toți participanții înscriși, iar ulterior se va proceda la fel pentru următoarele probe.
Se vor lua toate măsurile de siguranță și distanțare în vigoare împotriva COVID-19 conform reglementărilor în vigoare.
4. Probe:
Brew Cup
- Concurentul poate prezenta orice cafea dorește, preparată cu ajutorul oricărei metode de tip filtru.
Timp de lucru total: 8 minute. Se acordă 4 minute pentru pregătire, urmate de 4 minute pentru prezentarea acesteia. Fiecare secundă în plus peste cele 4 minute se depunctează cu -1 pct.
Grilă de punctaj:
- Prezentare: 1-10
- Originalitatea momentului: 1-10
- Curățenie: 1-10
- Impresia generală: 1-10
- Concordanța cu informațiile prezentate despre cafea de către concurent (note de degustare, arome, aftertaste, body, aciditate): 1-20
Espresso Master
- Fiecare concurent primește aceeași cafea și are 4 încercări să obțină cea mai bună extracție din 4 încercări. La această probă se ia în considerare atât extracția cât și timpul total de în care termină proba: cea mai bună extracție în cel mai scurt timp.
- Se consideră extracție fiecare apăsare a butonului de extracție
Timp de lucru total: maximum 10 minute
Grilă de punctaj:
- Echilibru: 1-15
- Aftertaste: 1-15
- Păstrarea caracteristicilor originii: 1-15
- Curățenia: 1-15
Cup Tasting
- Din 6 triangulari de cafele (6 grupuri a câte 3 cafele, două la fel și una diferită), concurentul trebuie să o identifice pe cea diferită.
Timp de lucru total: 6 minute.
Grilă de punctaj: fiecare triangulare corectă are 10 puncte
Latte Art
- Se folosesc cești de latte de 300 ml și cafea FORT (Carrefour, dark roast).
- Concurentul trebuie să prezinte același pattern de două ori.
Timp de lucru total: 8 minute. Din care timpul de pregătire este de 4 minute, iar cel de prezentare 4 minute. Orice secundă peste cele 4 minute se depunctează cu -1 pct.
Grilă de punctaj:
- Contrast: 1-10
- Poziție și armonie: 1-10
- Complexitate: 1-10
- Calitatea cremei: 1-10
- Similitudine: 1-10
- Overall look: 1-10
Clasamentul final se stabilește adunând punctajul obținut în urma fiecărei probe.
5. Zonă de training:
Meron pune la dispoziție spațiul, ustensilele, echipamentul și cafeaua necesare pentru antrenamente la Meron Roastery. Dacă ai nevoie de lapte sau altă cafea, te rugăm să le aduci tu. Pentru a ne putea organiza mai bine, este necesară o confirmare în prealabil cu rezervarea orei de antrenament, care se poate face aici .