LATTE ART

09/05/2022

Workshop ul vizeaza toti baristii Meron care vor sa-si perfectioneze tehnicile de preparare si turnare a cremei de lapte dar mai ales colegii care se afla la inceput de drum. Vrem sa evitam pe cat posibil livrarea pe sala a produselor care nu arata asa cum ne dorim noi. 

 

Key points:

– caracteristicile si componentele laptelui

– cum trebuie sa fie laptele inainte de prepararea cremei, temperatura, miros, prospetime, identificarea laptelui neconform (spre ex. acru)

– tehnici de prepararea a cremei, pasi urmariti, pozitia steamerului, greseli comune, rezultatul final si cum trebuie sa arate crema ideala

– separarea cremei pentru mai multe produse, tehnici de separare, eficienta in miscari, temperatura finala

– turnare patternuri de baza ( inima, tulip, lebada ), greseli frecvente si corectarea lor, turnari corecte si curate, pozitia latierei, diferentele dintre latierele mici si cele mari, cantitatea de crema inainte turnarii

– turnarea patternurilor mai complexe, competitii de profil, tips and tricks

 

 

Trainer: Cristi Oltean