Grinding

13/04/2022

Workshopul de Grinding urmărește a-i face pe baristi să înțeleagă modul în care se formează și care sunt factorii externi care influențează formarea structurii densă de celuloza din care este alcătuit bobul de cafea. Înțelegând aceste lucruri le va fi mai ușor să găsească gradul de măcinare potrivit atunci când prepară o cafea noua, indiferent de metodă.

Key points:
1. Cum influențează terroar-ul macinarea
– pozitia geografica, distanta față de ecuator
– altitudinea
– orientarea E-V
– clima, alternanța umed-uscat
– compoziția chimica și microbiologica a solului

2. Cum influențează soiul macinarea

3. Cum influențează prăjirea macinarea

Trainer: Alex Halchias