5 ani de Meron în Romania

11/12/2020

Luna aceasta sărbătorim 5 ani de activitate în România, ca parte din cel de-al „treilea val al cafelei”. Cu locații active în 7 orașe din România și 118 colegi,  am fost prezenți pe parcursul celor 5 ani la evenimente, festivaluri, competiții de cafea, implicați în campanii și cauze sociale, mereu la curent cu dezvoltarea industriei de cafea de specialitate și parte din ea în toate formele care au contribuit la evoluția noastră ca proiect.

Au fost 5 ani de maturizare a brandului, care ne țin concentrați chiar și pe perioada unei pandemii. Și anul acesta am continuat cu extinderea națională, în ritm mai lent decât ne-am fi propus – dar constant, ceea ce ne-a confirmat că we are doing the right thing. 

 

   „În cei 5 ani, ne-am înconjurat de oameni care și-au pus energia și sufletul în acest proiect, am creat legături strânse cu fermierii pentru o mai bună trasabilitate a cafelei și un preț corect plătit pentru fiecare lot care ajunge la noi, am conturat profile de prăjire de care am fost mulțumiți și am extras în ceașcă cât mai corect cu putință. Am construit comunitatea #peopleofmeron, o comunitate faină și diversă a iubitorilor de cafea. Iar pentru asta suntem recunoscători.” Bogdan Ciocian, CEO Meron.

 

Meron este parte din ceea ce industria numește cel de-al „treilea val al cafelei”:  cafea arabica single origin proaspăt prăjită, cu trasabilitate care garantează o calitate superioară, pe care un barista o prepară cu atenție la tehnică și parametri. 

Nu discutăm despre o cafea comercială, pe care o găsim la raftul unui supermarket, gata măcinată și vidată – ci despre o cafea boabe proaspăt prăjită, cu termen de valabilitate scurt, care păstrează toate uleiurile necesare pentru un rezultat bun în ceașcă.  

 

5 ani de Meron și 84 barista în spatele barului

 

Un barista bun înseamnă un profesionist dincolo de bar, cu pasiune pentru cafea și orientat spre relația cu oamenii. Un barista bun te va întreba întotdeauna ce preferințe ai cu privire la cafea, îți va explica de ce nu-ți poate pregăti o cafea lungă cu lapte sau un ristretto, îți va explica diferența dintre un cappuccino și un cortado și va găsi răspuns pentru orice curiozitate ai despre cafea.

Piața muncii nu pregătește acești oameni pentru un astfel de job, este un proces pe care noi, ca angajatori ni-l asumăm. Un proces de educație de câteva luni în care viitorul barista cunoaște cafeaua de specialitate, își dezvoltă abilitățile, atenția la detalii și papilele gustative. 

Procesul de educare al consumatorului durează. De la cei care nu am mai avut tangențe cu specialty coffee auzim adesea că „nu e suficient de tare cafeaua, e acră, eu nu o pot bea fără zahăr”.

Procesul de educare și organizare a tot ceea ce facem continuă la Headquarter, în Cluj-Napoca, prin echipa de marketing, training și management. Felul în care echipa de marketing comunică, creează conținut, coordonează evenimentele sau răspunde tuturor întrebărilor pe care le primim în online ne ajută să menținem comunitatea reunită în jurul cafelei de specialitate. 

Partea de training este funcție suport, esențială din două puncte de vedere. Pe de o parte, colegii noștri din bar trec constant prin procese de training, testări și evaluări, iar pe de altă parte, orice proiect în care suntem parteneri de cafea, vine cu anumite cerințe de natură tehnică, training și consultanță pentru folosirea echipamentului.  

 

#AddFeelingsNotSugar, un manifest Meron pentru cafeaua de specialitate

 

#AddFeelingsNotSugar este un manifest Meron, este respectul oferit cafelei de specialitate. Recomandăm mereu clienților să dea o șansă cafelei și să o guste înainte de a adăuga zahăr. Toate notele de degustare pe care noi le obținem din metoda de procesare, din profilul de prăjire, din ajustările de pe echipamentele de top cu care lucrăm sunt parte din experiența cafelei de specialitate. 

 

5 locații deschise în 2020: Alecsandri, Mureș, Opera, Sigma, Brașov

 

Anul acesta am atins 17 locații active la nivel național, iar pentru anul viitor ne dorim să continuăm extinderea la nivel internațional, cu prima locație în Viena. Extinderea implică scalabilitate, un produs de aceeași calitate dezvoltat în fiecare locație, păstrarea siguranței că în oricare dintre locațiile Meron ai intra, vei găsi același produs de calitate, aceeași amabilitate a colegilor, aceeași atmosferă de Home of Coffee. 

Muncim mult pe partea de dezvoltare a proceselor, dar și pe a păstra totul cât mai craft cu putință, de a crea o experiență personală cu fiecare client care ne trece pragul. Dacă ceva a mers bine la noi în locație, scrie-ne. Dacă ceva nu a mers ideal, cu atât mai mult. Feedback-ul direct spus colegilor sau nouă, în mesaje, ne face să înțelegem că ajustarea atenției la detalii și flexibilitatea face parte din proces. 

5 ani de Meron înseamnă cafea, oameni, comunitate. Înseamnă că ne adaptăm, creștem și suntem recunoscători pentru fiecare ceașcă, fiecare pungă de cafea comandată, fiecare “mulțumesc” pentru că v-am făcut ziua mai bună.

E validarea noastră că #WeGrewTogether. E gândul nostru la final de an. Un an mai greu decât am prevăzut, dar care ne-a adus împreună mai mult mental decât fizic, iar pentru asta, mulțumim.